NUESTROS EMBUTIDOS
- DIFERENTES MANERAS DE DEGUSTAR-LOS
Aunque estos productos pueden degustarse y vienen de
gusto en cualquier hora, nos gustaría compartir
con ustedes unos consejos de cara a diferentes alternativas
a la hora de probarlos.
TÍPICA TABLA DE CORTAR CATALANA DE EMBUTIDOS
En Cataluña cuando hay reuniones familiares o
de amigos, nunca falta la TABLA DE EMBUTIDOS en la mesa.
Se trata de escoger una selección de embutidos,
siendo el más tradicional el salchichón,
fuet, bull blanco o negro, chorizo, lomo o cabeza de
lomo, entre otros, y exponerlos en una tabla.
Cada invitado corta el trozo del embutido que prefiere
y así puede ir saboreándolos.
Para acompañar el embutido, el pan de payés
no puede faltar (pan redondo de Kg. cortada en rebanadas
gruesas). Tampoco pueden faltar unos cuantos tomates,
un buen aceite de oliva y un poco de sal.
Así, cortamos los tomates por mitad, untamos
el pan con el tomate para que se impregne todo su sabor
y seguidamente ponemos un poco de sal yde aceite de oliva.
Otra versión es tostar las rebanadas de pan y
pasar un diente de ajo por encima. A continuación
se pone también el tomate y el aceite de oliva.
Éste es un plato sencillo que nuestros abuelos
y bisabuelos ya habían disfrutado, principalmente
en las noches frías de invierno al lado del fuego
en las masías.
“MONTADITOS” O “PINCHOS” DE
EMBUTIDOS
Éste es un plato moderno donde la imaginación
no tiene fronteras, ya que se puede combinar el embutido
con otros ingredientes o productos que os gusten.
Se cogen unas rebanadas de pan (estilo baguette o similar)
que utilizaremos como base de un grosor de más
o menos un dedo. Si os gusta, se pueden untar con mantequilla,
pero no es necesario, ya que el embutido que ponemos
es suficientemente consistente.
Os hacemos una relación de “pinchos” que
pensamos gustaran:
- Con BACÓN y seguidamente
se coge algún fruto seco como dátil,
higo o ciruela y se enrolla con este bacón para
freírlo.
- Con SOBRASADA y por encima colocamos
un poco de queso para ponerlo al horno el tiempo suficiente
para que se caliente un poco y los dos productos se
emulsionen.
- Con CHORIZO frito, tanto si es en
rodajas como en trozos de chorizo fino, combinándolo
con alguna fruta exótica como el mango o el
kiwi.
- Una rodaja de BUTIFARRA NEGRA frita
o a la plancha encima de un cojín de escalibada.
- Con lonchas finas de JAMÓN podemos
enrollar trocitos de melón o piña natural.
- Hay pinchos que tan sólo se tienen que poner
dos lonchas finas de SALCHICHÓN o LOMO.
Estos son embutidos suficientemente selectos como para
degustarlos con pan o con pan y tomate.
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